CUISINE
料理
自然と季節が織りなす
心に響く一皿
A heartwarming dish woven from nature and the seasons
当館のお料理は、和の繊細さと洋の華やかさを融合させた、和洋折衷料理。信州の豊かな自然が育んだ新鮮な素材と、地元の旬食材をふんだんに使用しています。目にも美しく、心と体にやさしい料理の数々は、一品一品心を込めた手作り料理です。信州の風土と季節の彩りを、どうぞゆっくりとご堪能ください。
SHINSHU
SALMON
信州サーモン
信州サーモンは、ニジマスとブラウントラウトを交配して誕生した、長野県が誇るブランド魚です。長野県の清らかな水と、冷涼な気候を活かして養殖されています。銀色の美しい体と、肉厚でありながらしつこくない、とろけるような食感が特徴です。
SHINSHU
BEEF
信州牛
信州牛は、3,000メートル級の山々に囲まれた冷涼な気候と、アルプスの清らかな水に恵まれた環境で育つ、高品質なブランド牛です。りんご入り発酵飼料や大麦・トウモロコシ・大豆などをブレンドした特製飼料を食べて育ちます。りんごの香りがほんのり漂う脂の甘さは、まさに信州ならではの味わいです。
LOCAL
VEGETABLE
地元の新鮮野菜
王滝村は御嶽山のふもとに位置し、標高が高く昼夜の寒暖差が大きい村です。この環境を活かした栽培により、野菜の甘みやうま味が増すといわれています。御嶽山のふもとで育まれた滋味深い野菜をぜひご堪能ください。
ONE DAY
DINNER
ある日の夕食
厳選された素材、御嶽の清らかな水が織りなす、繊細で美しい一皿を。
- お食事内容は季節や天候、仕入れ状況によって変更します。あらかじめご了承ください。
BREAKFAST
朝食のご案内
信州ジュース / ヨーグルト ブルーベリーコンポート / 信州福味鶏の手づくりハム / 信州スモークサーモン / サラダ / ポーチドエッグ パルミジャーノかけ / 梅干し・ちりめんじゃこ / ご飯 / 季節のフルーツ / 紅茶・コーヒーまたはハーブティー
- 内容は、季節や天候、仕入れ状況によって変更します。あらかじめご了承ください。
